Чесночный порошок

Чесночный порошок — это очень полезная для здоровья приправа ко многим блюдам, которая вкусна, ароматна и, в отличие от сырого овоща, оставляет дыхание свежим. Если у вас плохо храниться урожай чеснока, он начал загнивать или прорастать, то очень советую его высушить и смолоть. 

О полезных свойствах чеснока и его противопоказаниях вы можете почитать тут.  А в этой статье можно ознакомиться со способами его хранения. Но сохранить сушеный чеснок гораздо проще, чем обычный. Он не портиться в закрытой банке и занимает очень мало места.

Раньше я постоянно покупала приправу «сухой чеснок». Не обходится без него борщ, запеченная курочка, гренки и картофель по-деревенски. Да и любые другие первые, вторые блюда, многие салаты и закуски будут вкуснее и ароматнее с этой специей.

Но в магазине чесночный порошок стоит дорого, а у меня свой урожай пропадает. Так что научившись сушить чеснок, я избавилась сразу от нескольких проблем — хранения чеснока и покупки приправы. Хочу и с вами поделиться способом сушки чеснока.

Выбор чеснока

Для чесночной приправы подойдет любой чеснок. Молодой, только что с грядки, конечно, будет ароматнее, но можно взять и старый, проросший и даже тот, который начинает портиться.

Приготовление приправы

1. Самое сложное и долгое во всем процессе — это почистить чеснок. Но есть один секрет. Доверьте это детям! Они быстрее всех начистят вам гору чеснока. Особенно, если вы разделите его поровну и устроите соревнование кто быстрее и больше почистит. В награду — с полки пирожок. Это очень полезно для мелкой моторики, а вдыхать фитонциды чеснока — идеальная профилактика от гриппа и для поднятия иммунитета.

Совет: Не выбрасывайте чесночную шелуху. Она вам пригодится в борьбе с вредителями сада и огорода, а так же как ополаскивание для волос, ванночки для рук и ногтей. 

2. Очищенные зубчики нарежьте вдоль на пластинки. Это желательно сделать, чтобы чеснок не только быстрее высох, но и его было проще смолоть.

3. Сушим чеснок. Выложите пластинки тонким слоем на чистый противень. Можно застелить его бумагой. Сушить желательно при температуре 50 С в приоткрытой духовке всю ночь. Если надо быстрее высушить, то все равно не поднимайте температуру выше 100 С, иначе пользы от такого чеснока будет мало. Если в хозяйстве есть электросушилка, используйте ее. Можно сушить и без духовки на открытом воздухе, но без попадания солнечных лучей. Готовый чеснок должен хорошо крошиться в руках.

4. Перемалываем. Высушенный чеснок нужно смолоть в кофемолке. Предварительно промойте и хорошо просушите кофемолку, попадание влажности недопустимо. Когда будете пересыпать порошок в емкость, желательно воспользоваться ситом, так как не все сразу хорошо перемалывается.

В готовый чесночный порошок вы можете добавить различные травы и специи — укроп, кориандр, петрушку, базилик и другие по вкусу. Можно добавить луковый порошок, приготовленный по такому же рецепту, как и сушеный чеснок. Хранить приправу можно до сбора следующего урожая, главное — не допускать влажности.

Идеальная приправа для вашей кухни готова. Легко, просто и быстро. Надеюсь, чесночный порошок покорит вас тонким, нежным вкусом и ароматом, и станет фаворитом на вашей кухне.

А вы употребляете чесночный порошок? Расскажите в комментариях о своих любимых блюдах с чесноком.

Ольга Филиппова, только для zakustom.ru