Сурица — летний домашний напиток на травах

Напиток из дикорастущих и садовых растений и меда, приготовленный по данному рецепту получается очень вкусным и полезным. Он не только хорошо утоляет жажду, но в жаркие дни может заменить полноценный прием пищи.

Названия у данного напитка нет, поскольку это только наша домашняя разработка. В семье мы называем его «сурица», от старославянского понятия «на солнце». Вкус может отличатся в зависимости от составляющих компонентов, но в целом наша летняя сурица похожа на слегка газированный травяной квас и очень полезна.

Напиток можно готовить с весны, используя распускающиеся почки деревьев, кустарников и еловые лапки, и до самой осени из любых чайных трав и листьев плодовых и ягодных культур как дикорастущих, так и садовых. Главное, чтобы они были свежими — сорвали и сразу в банку.

Как показал опыт, лучшие компоненты – это еловые молодые лапки, цветы и плоды шиповника, соцветия и листья кипрея, цветы клевера, одуванчика, таволги, листья черной смородины и вишни. Для кислинки хорошо добавить цветы и листочки лесной кислицы.

Напиток, настоенный 3 дня на солнце немного меняет цвет.

Используемые продукты на 3-литровую банку:

• Еловые лапки,
• Любые листья, почки, молодые веточки и цветы плодовых и ягодных деревьев и кустарников,
• Любые чайные и лекарственные травы и их соцветия,
• 3-5 ст.л. ложек меда,
• Питьевая вода (заливается доверху)

Растения можно использовать в любой пропорции, но вкуснее получается, если добавить не менее трети еловых веточек. Комбинации можно придумать любые в зависимости от вашего региона проживания и тех культур и дикоросов, что растут рядом с вами. Вот некоторые мои рецепты:

Состав 1:

• Листья черники и черной смородины,
• еловые лапки,
• в центре — лист вишни и кислица,
• листья малины,
• яблоня

Состав 2:

• Листья черники,
• молодые побеги брусники,
• листья яблони и вишки,
• еловые лапки,
• цветы шиповника,
• лист малины,
• земляника,
• иван-чай,
• черная смородина

Приготовление:

Положите в трехлитровую банку все собранные растения так, чтобы они занимали половину пространства.

Разведите мед в воде и залейте банку медовой водой почти до верха. Завяжите горлышко марлей.

Настаивайте под солнечными лучами 3-6 суток. Время приготовления зависит от температуры воздуха и количества солнечных часов. Даже в Ленинградской области в теплое лето 2018 травяной квас готовился не более 3-х дней.

Степень готовности можно определить по пузырькам — если напиток получился слегка газированным, то готов. В ином случае оставьте еще на сутки.

Мы пробовали добавлять в квас ягоды, но поняли, что этого делать не стоит. Часто они начинают плесневеть раньше, чем сурица готова и портят весь продукт. Особенно этим отличается малина.

Хранить готовый квас можно в холодильнике прямо в банке, где готовился напиток или отфильтровать и разлить по стеклянным или пластиковым бутылкам.

В настоящее время разрабатываем рецепт приготовления Сурицы дома зимой из засушенных компонентов. Пока не получается без солнца и свежих листьев, цветов и трав достичь достойного результата.

Мария Филиппова, zakustom.ru

А вы готовите подобный напиток? Какой ваш самый удачный рецепт? Поделитесь своими открытиями в комментариях.