Картофельные котлетки с сорняками

Сорняки на огороде могут приносить не только вред, но и существенную пользу. Просто надо научится их готовить.

Проверенных рецептов из сорных и дикорастущих растений на нашем сайте опубликовано много, вы можете ознакомиться с ними тут. Мы с дочкой любим лесную кулинарию, с удовольствием экспериментируем и изобретаем новые вкусные и полезные блюда. И на этот раз я хочу поделиться с вами рецептом картофельных биточков с сорняками — со снытью и крапивой.

Картофельные биточки со снытью и крапивой на сковороде


Блюдо готовится легко, большинство необходимых ингредиентов вы можете взять на собственном огороде. Даже в зимнее время можно приготовить эти картофельные котлетки с травами, если в сезон вы не все сорняки отнесете в компостную кучу, а хотя бы часть заморозите.

Понадобятся продукты

  • Картофель — 1,5 кг,
  • сныть + крапива примерно 500 гр или больше,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • яйца — 2 шт,
  • сыр твердых сортов — 100 гр,
  • масло сливочное — 50 гр,
  • масло растительное 70-80 мл,
  • соль, перец по вкусу,
  • мука или панировочные сухари,
  • сметана — 2 ст.л.

Что понадобится для рецепта картофельных биточков со снытью и крапивой

Если крапиву собираете в мае — молодые растения, то берите почти всю наземную часть. Если она уже зацвела, то срезайте верхушки примерно 10-12 см. У сныти берите листья с черешками.

У нас в рецепте из дикорастущих растений используется сныть и крапива. Вы можно добавить и другие травы на ваше усмотрение и в зависимости от того, что растет в вашем регионе. Это могут быть лебеда, яснотка, молодые побеги папоротника орляка или даже молодые ростки борщевика.

Приготовление

Хорошо промоем сныть и крапиву. Лучше даже замочить в воде на 15-20 минут, чтобы вся земля и песок отмокли. Затем сложим на полотенце и просушим. Чтобы крапива не кусалась, можете надеть перчатки, сложить ее в дуршлаг и обдать кипятком.

Что приготовить из сныти - промываем траву

Мы собирали уже не молодые листья сныти в середине лета. По этой причине после мытья сложили их в кастрюлю, залили горячим кипятком, довели до кипения и проварили пару минут, чтобы они стали менее жесткими. Если вы собираете молодые листочки, которые отличаются более яркой окраской, то варить их не нужно, можно использовать сразу.

Отвариваем сныть

Отварим картофель: зальем его горячим кипятком и проварим не более 20 минут. Солить не нужно. Остужаем, очищаем от кожуры и далее можно пропустить через мясорубку или потереть на крупной терке.

Как вкусно приготовить сорняки

Крапиву и сныть пропускаем через мясорубку, отжимаем лишнюю воду.


Пропускаем крапиву и сныть через мясорубку

Сыр натираем на крупной терке. Нарезаем лук помельче.

Нарезаем лук для приготовления картофельных котлет

Обжариваем лук до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла.

Рецепт приготовления картофельных биточков

Соединяем все в одной миске — перемолотые картофель + сныть с крапивой + обжаренный лук. Добавляем сырые яйца. Можно положить в «фарш» пару столовых ложек сметаны, чтобы биточки получились нежнее.

Посолим, добавим молотого перца по вкусу. Другие приправы использовать не нужно, сныть и крапива имеют свой приятный, не яркий вкус, который лучше ничем не перебивать.

Как приготовить картофельные биточки с травами

Все хорошо перемешаем руками — получается очень ароматно!

Рекомендация. Многие кулинары советуют при приготовлении пищи одевать перчатки. Я не понимаю этой рекомендации, и даже против нее, если готовить для своей семьи. Картофель, травы, сметана — пока все перемешивается голыми руками, получается отличная, полезная и питательная маска для рук и ногтей.

Готовим фарш для картофельных котлет

Сформировываем биточки — маленькие круглые или продолговатые котлетки. Форма и размер может быть любым на ваше усмотрение. Панируем в муке, сухарях или манке.

Совет. На этом этапе можете слепленные и еще не обжаренные биточки заморозить на будущее. Но можно и готовые котлетки положить в морозилку, чтобы в любое время разогреть их на плите или в микроволновке.

Разогреваем сковороду со смесью растительного и сливочного масел до средней температуры. Выкладываем биточки и обжариваем с двух сторон до румяной корочки примерно по 5 минут.

Картофельные котлеты на сковороде обжариваются

Как приготовить на сковороде картофельные котлеты с травами

Ставим огонь на минимум, накрывает сковородку крышкой и оставляем блюдо еще на 10 минут.

Картофельные биточки с сорняками готовы. При подаче можете посыпать уже культурной зеленью и полить сметаной. Приятного аппетита!

Картофельные биточки со снытью и крапивой на сковороде - рецепт приготовления из сорняков

Дикорастущие и сорные растения могут принести немалую пользу человеку. В этих травах, что населяют наши леса, поля, луга и огороды, не требуя ухода и заботы, вся сила нашей земли. Используйте их на здоровье!

Вам будет интересно: 

Ольга и Мария Филипповы, © zakustom.ru

А вы что готовите из сорняков и дикорастущих трав? Поделитесь вашими интересными и удачными рецептами в комментариях.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *