Холодная закуска из баклажанов ”Огонек”

Хочу поделиться своим любимым рецептом закуски из баклажан. Получается невероятно вкусно! Можно на зиму закатать, а можно и сразу есть.

Моя закуска из баклажанов называется ”Огонек”. Она для любителей остренького, поэтому и получила такое название. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• 0,5 кг небольших баклажанов
• 1 маленький перец чили
• 3-4 зубчика чеснока
• Уксус 6-9 % 80 г. Если не любите очень резкий вкус, можно разбавить водой
• Растительное масло

Маринад:

Чистим чеснок и мелко рубим. Мне больше нравится рубленный. Но если не хочется возиться, то можно выдавить через чесночницу.

Нарезать маленькими кусочками перец чили. Он должен быть очень жгучим — это важно! Иначе не будет нужной остроты.

В большую кружку наливаем уксус, кладем чеснок и перец. Солим по вкусу и хорошо размешиваем. Маринад готов.

Приготовление:

Баклажаны режем тонкими кружками. Чистить их от шкурки не надо. Солим и ждем 10 минут. Потом промываем, чтобы убрать горечь и лишнюю соль.

В разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Жарим кружочки с двух сторон, чтобы были румяными и красивыми. Выкладываем на блюдо и ждем пока остынут.

На вилку накалываем готовый баклажан, опускаем в маринад. Вынимаем, выкладываем в посуду с крышкой и широким дном. И так каждый кружочек. Слой за слоем. Если остался маринад, то не выливайте его в баклажаны. Это испортит вкус.

Вот и все, закуска готова. Приятного аппетита!

При желании баклажаны можно закатать в банки и оставить на зиму. Но у меня «Огонек» до зимы не доживает. Немного постоял в холодильнике, пропитался, и на стол.

Автор: Людмила Панина, © zakustom.ru

Другие рецепты из баклажан на нашем сайте, которые вас могут заинтересовать:

• Баклажаны консервированные по-грузински
• Заготовки из баклажан и томатов
• Баклажаны с перцем и помидорами