Вкуснейшие рыбные палочки из салаки

Иногда трудно определить, какой базовый продукт использовался в изготовлении магазинных полуфабрикатов. Замороженные бургеры из семги порой похожи на куриные, а говяжьи котлеты напоминают оладьи, потому что мяса в них мало.

Все, что готовится на собственной кухне, пусть даже непрофессионально, гораздо вкуснее. Если захочется, домашнему блюду можно придать такой же вид, как созданному в фабричных условиях. В данном случае как раз так и получится: рыбные палочки из салаки никто не отличит от магазинных.

Ингредиенты:

• потрошеная салака – 800 г;
• высокосортная мука – 150 г;
• куркума – 20 г;
• панировка по предпочтению хозяйки, желательно крупномолотая кукурузная – 80 г;
• соль – 8-10 г;
• какое-либо рафинированное масло, предназначенное для жарки, – 160–180 мл.

Приготовление

С рыбьих тушек срезать хвосты под самое основание. Плавники у мелкой рыбешки очень маленькие, однако их тоже следует удалить.

Перемолоть салаку в блендере, не вынимая хребтовых костей.

Смешать муку с ярко-желтой приправой и загустить этой смесью рыбный фарш.

Посолить. Положить на 30–45 минут в морозильник, иначе изделия сформировать будет проблематично: консистенция сырья жидковата.

Из сильно охладившегося, но все же эластичного фарша лепить палочки и густо панировать каждую.

Затем жарить.

Внимание: масло, как и сковороду, надо предварительно раскалить.

Время термообработки должно быть коротким. Минут за 10 в целом, с учетом обжаривания обеих сторон, образуется плотная корочка. Внутренняя часть также дойдет до нужного состояния.

Палочки эстетично выглядят на тарелке, к тому же не имеют резкого рыбного запаха за счет того, что ощущается аромат куркумы.

Рецепт и фото: Ираида Михайлова, © zakustom.ru Все статьи автора