Овощной салат-мозаика
Вот и осень пришла с холодными ночами и жёлтыми листьями. Солнышко светит, но уже не греет. Огороды опустели. Только кое-где торчат капустные головы.
Пора бы впасть в тоску-уныние, но мы не будем! Возьмём и приготовим вкусный салат-мозайку, позовём друзей. Я всегда готовлю его, когда капусту морозцем немного схватит. От этого она делается сладкая, сочная.
Нам понадобится набор продуктов:
- Капуста белокочанная — 1 средний вилок,
- морковь — 3 штуки,
- перец сладкий — 6-7 штук,
- лук репчатый — 2 головки,
- масло растительное — 0,5 стакана,
- уксусная эссенция — 1 ст.л. на полстакана воды,
- сахар — 2 ст.л. без верха,
- соль — 1 с.л.
По желанию можно сдобрить чесноком, будет вкуснее.
Приготовление
Шинкуем капусту как можно мельче. Кладём натёртую на крупной тёрке морковь. Добавляем соль, хорошенько всё перетрём руками. Отставим в сторону чашку на время.
Нам нужно настругать тонкими полосками или кубиками болгарский перчик. Кому как больше нравится. Лук репчатый порубить произвольными кусочками. Всё это пересыпаем в капусту. Интенсивно перемешиваем овощи.
Заключительный этап. Выливаем масло, уксус разведённый, соль, сахар. Если есть любая зелень — укроп или петрушка, добавьте. Салат заиграет новыми вкусами. Опять смешиваем активно, пробуем. Добавляйте ваши любимые специи, если хотите. Такую вкуснятину ничем не испортишь!
Совет: уксусную эссенцию можно заменить лимонным соком или домашним самодельным уксусом.
Готовый салат, перекладываю в стеклянную банку. Чуть утрамбовываю, чтобы сок появился. Убираю в холодильник.
Хранится такое чудо долго. Но в нашей семье не очень. Немного настоится, примерно 2-3 часа и начинаем угощаться.
Хорош он с картошкой-пюре, к любому мясному блюду в качестве гарнира, да и сам по себе неплох. Мой муж любит просто положить в тарелочку, со ржаным хлебом. Хорошая палочка-выручалочка, такой салат. Неожиданных гостей всегда можно угостить.
Пусть осень пугает холодами, дождями. Мы не боимся. Нальём горячего чая, вспомним лето, поблагодарим его за щедрый урожай. Будем ждать следующего. Радостных всем дней!
Надежда Александровна, фото автора, © zakustom.ru
А в этой теме вы найдете 2 рецепта маринованной капусты на зиму
