Суповая заправка «Зимняя»

Дачный участок – это просто кладезь витаминов и микроэлементов. Практически каждое растение, посаженое на грядках, может принести огромную пользу не только в свежем, но и в заквашенном виде.

Квашение овощей и трав – это древний способ их сохранения на долгий срок. Кроме того, в процессе квашения состав продукта обогащается за счет ферментов и витаминов. С помощью квашения заготавливают многие овощи и корнеплоды:

  • капусту;
  • морковь;
  • свеклу.

В моей семье есть прекрасный рецепт приготовления домашней заправки из овощей и трав. Ее можно добавлять в:


За счет сочетания горького, сладкого и соленого вкусов заправка придает первым блюдам изысканный и пряный вкус и аромат.

Рецепт суповой заправки на зиму

Готовлю заправку в несколько приемов.

  1. В течение всего лета собираю укроп, петрушку и сельдерей. Зелень тщательно мою и сушу, затем режу и укладываю в чистые банки, пересыпая солью. Хранить соленую зелень можно в холодильнике или в погребе.
  2. Ближе к августу, когда созревают перцы, их мою, режу и добавляю к зелени.
  3. Последний этап приготовления проходит в конце августа, когда созревает морковь. Корнеплод промываю, чищу и измельчаю на терке. Морковную массу смешиваю с зеленью и перцами и оставляю в холодильнике или погребе на две недели.

Разумеется, заправку можно употреблять сразу после приготовления. Но она становится намного вкуснее и ароматнее через две недели, после того, как пропитается соком моркови и хорошенько заквасится.

Итак, ингредиенты зимней заправки следующие:

  • зелень (в ход идет укроп, петрушка и сельдерей, можно добавить немного кинзы для остроты);
  • перцы;
  • морковь;
  • соль.

Все составные части смешиваются примерно в равных пропорциях.

Преимущество данного рецепта в том, что заправку можно готовить без строгого соблюдения рецепта. Те, кто любит послаще, могут добавить больше моркови. Любители остренького добавляют в заправку немного острого перца.

Хранить заготовку лучше всего в закрытых банках в холодильнике. Мы держим ее в подвале в гараже.

Это очень полезный продукт, единственным консервантом в составе которого является соль. Одна-две столовые ложки заготовки значительно улучшит вкус блюда. Кроме того, суп получается очень красивым.

Важно! Добавляя заправку в супы, следует помнить, что в ней уже содержится некоторое количество соли.

Приятного аппетита!


Автор: Лилия Романова, © zakustom.ru, фото автора

Вам будет интересно:

Читайте также:

1 комментарий

  1. Лидия:

    Отличный рецепт для супа, спасибо, нужно приготовить. Я обычно в суп добавляю просто квашеную капусту, а тут — целый букет вкуса!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *