Гречка с мясом

Русская кухня очень богата и разнообразна. Одним из её блюд является гречневая каша по-купечески. Если честно, то на этом мои познания относительно истории и рецепта приготовления этого кушания и заканчиваются, так как я готовлю его по-своему и понятия не имею, является ли мое блюдо классическим или нет.

Но, тем не менее, гречка с мясом получается очень вкусной и сытной, поэтому предлагаю свой рецепт на ваш суд.

Гречка я мясом по-купечески


Для гречневой каши по-купечески необходимы следующие ингредиенты:

  • 500-600 грамм свинины;
  • 2 пиалки гречневой крупы;
  • 1 луковица,
  • 1 морковка,
  • 1 болгарский перец;
  • соль и специи по вкусу.

Свинину можно выбирать для этого блюда любую. Подойдет и вырезка, и окорок, и шея, и даже антрекот.

Приготовление:

Начинаем с обработки мяса. Промыв его под проточной водой и удалив лишний жир, но без фанатизма, нарезаем его кусочками до сантиметра в длину и ширину и отправляем тушиться на сухую сковородку. Там мясо будет готовиться 20 минут. После выпарки собственного сока на сковородку периодически следует подливать воды.

Затем ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим её до кипения. В кипящую воду отправляем свинину, убавляем огонь, солим мясо и даем ему еще 30 минут времени. В принципе свинину можно сразу отправить вариться в кастрюлю, но я привык мясо все-таки сначала тушить немного на сковороде.

Пока мясо готовится, насыпаем гречневую крупу в 2 пиалки и заливаем её холодной водой. Через 5 минут воду сливаем. Гречку так промыть следует 2, а лучше 3 раза.

Мелко нарезаем лук и отправляем его на сковородку. Обжариваем сначала его, потом добавляем к нему натертую на крупной терке морковку и тонко порезанный болгарский перец. В общем, делаем своеобразную зажарку на подсолнечном масле. Яркий и красивый цвет получится при использовании болгарского перца красного или желтого цвета.

По прошествии 30 минут добавляем к нашей свинине промытую гречневую крупу, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем их готовиться уже друг с другом. Необходимо, чтобы крупа с мясом оказались полностью покрыты водой. Если её недостаточно, то следует добавить водички. Также и в процессе приготовления при необходимости можно подливать воды в кастрюлю, чтобы гречка не пригорела. Кашу периодически следует помешивать.

Как только гречка будет уже почти готова, добавляем к нашему блюду зажарку и специи. В качестве приправ я выбираю заправку, которая так и называется «к гречке по-купечески», специи для свинины, можно паприку, кавказскую приправу. С зажаркой и специями блюдо должно готовиться не более 2-3 минут. Как только гречка готова, выключайте огонь, и кушать подано!

Время приготовления блюда у каждого повара будет свое, так как кто-то любит разваристую гречку, а кто-то, чтобы она была крупинка к крупинке. Поэтому я специально не указал, сколько времени надо варить гречку. Каждый в этом вопросе определится со временем сам для себя с учетом личных пристрастий.


И еще один нюанс. Это блюдо можно готовить как на плите, так и в рукаве для запекания или мультиварке. Последовательность шагов приготовления остается та же самая. Только при приготовлении в рукаве, зажарку придется либо положить сразу, либо готовить без неё. Кстати, если дети не любят (а, как правило, это так частенько и бывает) лук, морковку и перец в блюдах, гречневую кашу по-купечески можно приготовить и без зажарки.

Блюдо получается довольно-таки сытное, но угощением праздничного стола его вряд ли можно назвать. Зато в обыденной жизни – это отличный вариант накормить большую семью обедом при сравнительно маленьких затратах на продукты и большим выходом съестного в итоге.

Если у вас нет в холодильнике мяса, не отчаивайтесь. Гречка с луком тоже очень вкусное блюдо!

Вот еще вкусные и простые рецепты, проверенные временем и мной.

Галкин Максим Геннадьевич, © zakustom.ru

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *